Koktel majstori sve više koriste botaničke sastojke poput cvijeća, bilja i začina kako bi stvorili slojevite i aromatične napitke. Kokteli inspirirani prirodom donose svježinu i autentičnost, koristeći biljne sastojke kao što su lavanda, ružmarin, kadulja i smilje.
Miksologija, umjetnost i znanost stvaranja koktela, neprestano se razvija i svake godine donosi nove trendove, inovativne sastojke i kreativne tehnike koje mijenjaju način na koji uživamo u koktelima.
Minimalizam je jedan od najnovijih trendova u svijetu koktela. Ovi kokteli fokusiraju se na nekoliko pažljivo odabranih sastojaka kako bi stvorili čist i rafiniran okus. Primjer minimalističkog koktela je Negroni Sbagliato – jednostavna, ali ukusna varijanta klasičnog Negronija s proseccom umjesto gina.
Botanički kokteli – koktel majstori sve više koriste botaničke sastojke poput cvijeća, bilja i začina kako bi stvorili slojevite i aromatične napitke. Kokteli inspirirani prirodom donose svježinu i autentičnost, koristeći biljne sastojke kao što su lavanda, ružmarin, kadulja i smilje. Primjer je Lavender Collins kojega čine gin, sok od limuna, sirup od lavande i mineralna voda za svjež i mirisan koktel.
Kokteli s niskim udjelom alkohola – kako se povećava svijest o zdravlju, kokteli s niskim udjelom alkohola postaju sve popularniji. Ovi kokteli nude puni okus uz manju količinu alkohola. Umjesto tradicionalnih koktela punih jakih alkoholnih pića, sada imamo sofisticirane i dojmljive niskokalorične opcije koje iznenađuju svojom kompleksnošću i balansom okusa. Primjer je Aperol Spritz – klasičan ljetni koktel s Aperolom, proseccoom i mineralnom vodom i Spring Collins – gin, pire od jagode, sok limuna i mineralna voda.
Bezalkoholni kokteli postaju sve popularniji jer nude sigurnu i uzbudljivu alternativu onima koji se žele opustiti i uživati u kvaliteti i kompleksnosti okusa bez alkohola. Ovi kokteli ne samo da pružaju jedinstvena i inovativna iskustva, već ih karakterizira i širok raspon boja i aroma. Primjer je Simply red koji sadrži pire od kokosa, Grenadine sirup, sok od limuna i sok od ananasa.
Kombucha, fermentirano piće od čaja s niskim udjelom alkohola i šećera također je postala velika zvijezda u svijetu pića. Njezina blaga alkoholna prisutnost, zajedno s bogatstvom okusa i zdravstvenim koristima, privlači ljude željne novih senzacija. Mnogi barovi uključuju kombuchu u svoje koktele kako bi svojim kreacijama dodali ne samo okus, već i zdravstvenu dimenziju.
Fermentirani kokteli postaju sve popularniji, a fermentacija se ne ističe samo kao tehnika koja dodaje dubinu i kompleksnost pićima, već i doprinosi zdravijim opcijama za potrošače. Ovaj proces se već dugo koristi u proizvodnji piva, vina i kombuche. Kada se primijeni na koktele, fermentacija stvara jedinstvene okuse i teksture koje se ne mogu postići drugim metodama. Postoje obična alkoholna fermentacija za koktele i mliječna fermentacija.
Novi sastojci u koktelima
1. Adaptogeni su bilje i gljive koje pomažu tijelu da se prilagodi stresu i održava ravnotežu. Njihova upotreba u koktelima donosi ne samo jedinstvene okuse, već i potencijalne zdravstvene benefite.
• Ashwagandha: Prah ove biljke dodaje zemljani okus i smiruje živčani sustav.
• Reishi gljive: Ove gljive imaju blagi okus i dodaju dubinu te moguće imunološke benefite.
2. Superhrana je bogata hranjivim tvarima i često ima dodatne zdravstvene koristi. U koktelima se koristi za poboljšanje okusa i nutritivne vrijednosti.
• Spirulina: Plavozelena alga koja dodaje intenzivnu boju i blagi okus mora.
• Kurkuma: Zbog svog toplog, začinskog okusa i protuupalnih svojstava popularna je u tonicima i koktelima.
3. Fermentirani sastojci dodaju kompleksnost i dubinu okusa koktelima.
• Kombucha: Fermentirani čaj koji dodaje pjenušavost i kiseli okus.
• Kefir: Fermentirano mlijeko koje može dati bogatu teksturu i blago kiseli okus.
4. Botanički ekstrakti i infuzije sve su popularniji zbog svojih intenzivnih aroma i okusa.
• Lavanda: Cvijet koji dodaje cvjetne note i koristi se u sirupima i infuzijama.
• Ružmarin: Biljka koja donosi svježe, zemljane note, često se koristi u infuzijama gina.
5. CBD ulje (kanabidiol) postaje popularno zbog svojih umirujućih svojstava. Dodaje suptilne, zemljane note koktelima te opuštajući efekt i blagi okus koji se može kombinirati s raznim biljem i voćem.
6. Egzotično voće donosi nove i uzbudljive okuse koji mogu osvježiti klasične koktele.
• Pitaja (Zmajsko voće): Dodaje blagi, slatki okus i intenzivnu boju.
• Yuzu: Japansko citrusno voće s jedinstvenim kiselkastim okusom.
7. Dimljeni sastojci mogu dodati dubinu i kompleksnost koktelima, stvarajući složene okuse.
• Dimljena paprika: Dodaje pikantan i dimljeni okus, savršena za Bloody Mary varijacije.
• Dimljena sol: Koristi se za rub čaše ili u samom koktelu za dodavanje kompleksnosti.
8. Molekularna gastronomija – tehnike molekularne gastronomije koriste se za stvaranje novih tekstura i okusa u koktelima.
• Agar-Agar: Koristi se za stvaranje gelova i perlica koje eksplodiraju u ustima.
• Sferifikacija: Tehnika koja omogućava stvaranje sferičnih oblika s tekućim centrom, dodajući vizualni i teksturalni element.
