Barmen je domaćin, ambasador destinacije i osoba koja gostu može približiti lokalnu kulturu. Kada barmen zna objasniti odakle dolazi sastojak, kako je nastao koktel i koja je priča iza njega, iskustvo gosta postaje potpuno drugačije.
Piše: Marina Miloš, Marketing Manager, Udruga konobara i barmena Hrvatske
Postoji jedan trenutak koji svaki hotel ima samo jednom – trenutak kada gost prvi put uđe u lobby. U tom trenutku sve govori: prostor, atmosfera, svjetlo, glazba… ali i bar. Upravo hotelski lobby bar često postaje prvo mjesto gdje gost zastane, opusti se nakon puta i započne svoj boravak. U najboljim hotelima svijeta taj prostor odavno nije samo mjesto za piće prije večere.
Lobby bar postao je srce hotela, mjesto susreta, razgovora i doživljaja destinacije. A sve češće upravo jedan dobar koktel postaje prvi pravi susret gosta s kulturom mjesta koje je posjetio. Mi u barmen.hr – Udruzi konobara i barmena Hrvatske, često naglašavamo koliko je važno da hotelski barovi prate razvoj moderne barske scene. Dobar koktel danas nije samo piće, nego iskustvo. Kombinacija sastojaka, tehnike i priče koja gostu može približiti destinaciju u kojoj se nalazi.
TREND LUKSUZNIH HOTELSKIH BAROVA U SVIJETU
Ovaj trend već godinama oblikuje najpoznatije svjetske hotele. U Londonu, Parizu, Singapuru ili New Yorku hotelski koktel barovi često su jednako poznati kao i sami hoteli. Mnogi gosti dolaze upravo zbog atmosfere bara, signature koktela ili kreativnosti barmena.
Veliki hotelski brendovi danas ulažu sve više u razvoj barskih koncepata jer znaju da kvalitetan bar donosi nekoliko važnih stvari:
• produžuje vrijeme koje gost provodi u hotelu
• stvara dodatni prihod kroz premium pića
• privlači i lokalnu publiku
• podiže reputaciju hotela
• daje hotelu vlastiti identitet
U modernom hotelijerstvu bar više nije samo dio ponude – on postaje jedan od ključnih doživljaja hotela.
PICAL RESORT KAO PRIMJER MODERNE BARSKE SCENE
Jedan od zanimljivih primjera razvoja moderne hotelske barske scene u Hrvatskoj može se vidjeti u Pical Resortu Valamar Collection u Poreču, gdje barska ponuda zauzima važno mjesto u ukupnom iskustvu boravka. Resort donosi više različitih barskih koncepata – od lobby bara do barova uz bazene – koji gostima nude različite atmosfere tijekom dana i večeri. Poseban naglasak stavljen je na koktel kartu inspiriranu Istrom i njezinim bogatstvom sastojaka, kako bi se kroz piće gostima približili lokalni okusi i karakter regije.
Kokteli inspirirani istarskim aromama, lokalnim proizvodima i mediteranskim biljem omogućuju gostima da kroz čašu dožive dio destinacije u kojoj borave. Upravo takav pristup pokazuje koliko barska scena može doprinijeti stvaranju autentičnog hotelskog iskustva. Posebno nas veseli što u takvom okruženju rade barmeni koji su prošli edukacije kroz barmen.hr, jer upravo edukacija barskog osoblja igra ključnu ulogu u stvaranju kvalitetnog barskog iskustva.
KOKTEL KAO PRIČA DESTINACIJE
Kada govorimo o hotelskim koktelima, danas više nije dovoljno ponuditi samo klasične recepte. Moderni putnici žele autentičnost. Žele okus mjesta koje su posjetili. Strani gosti danas ne dolaze samo prespavati. Oni žele doživjeti mjesto koje su posjetili. Žele osjetiti lokalne okuse, upoznati proizvode koji dolaze iz regije i kroz piće otkriti dio identiteta destinacije.
Upravo zato je sve važnije da barovi koriste više lokalnih sastojaka: domaće likere i rakije, med, aromatično bilje, sezonsko voće ili citrusne note koje pripadaju regiji. Istra je savršen primjer takvog bogatstva – od aromatičnog bilja i citrusa do lokalnih destilerija i proizvođača. Kada gostu ponudite koktel koji u sebi nosi aromu lokalne naranče, med iz okolice ili rakiju proizvedenu nekoliko kilometara dalje, tada ne poslužujete samo piće – tada gostu predstavljate autentičan dio Hrvatske.
BARMEN KAO AMBASADOR DESTINACIJE
Upravo zato je edukacija barskog osoblja ključna. Barmen danas nije samo osoba koja priprema piće. On je domaćin, ambasador destinacije i osoba koja gostu može približiti lokalnu kulturu. Kada barmen zna objasniti odakle dolazi sastojak, kako je nastao koktel i koja je priča iza njega, iskustvo gosta postaje potpuno drugačije. U barmen. hr upravo na tome radimo – razvijamo barmene koji razumiju koktel ne samo kao recept, nego kao doživljaj. Jer kada spojite educiranog barmena, lokalne sastojke i kreativnost, tada koktel postaje mnogo više od pića. Postaje destinacija u čaši.
